Yoom-Fantasie – Spuma, Caprese, Bruschetta

Für den Jungkoch

• Schwierigkeit: 3 von 5

Zutaten für 4 Personen

Für die Spuma:

• 200 gr Yoom
• 1 Blatt Gelatine (2 g)
• 0,5 dl Schlagsahne
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico-Essig, Basilikum

Zubereitung:

1. Die Yoom fein mixen und durch ein Sieb passieren
2. Mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, ein paar Tropfen Balsamico-Essig und einer Prise gehacktem Basilikum würzen
3. Die Gelatine in 2 Esslöffel Passata auflösen und dann dem Rest der Passata hinzufügen
4. Auf Eis kühlen und die Schlagsahne zugeben
5. In Gläser servieren

Für die Caprese:

1. 2 Mozzarellas und 4 Yoom in Scheiben schneiden
2. Caprese zusammensetzen und mit Rucola-Pesto anrichten

Für die Bruschetta:

1. Die Eier in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen
2. Auf 4 Scheiben getoastetes Brot legen

Das Menü zum Geniessen

Kreateur:

Das Menü wurde kreiert durch: Hotel La Perla in Cadenazzo

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